Tartufi freschi e ricette con il tartufo
18 August 2008Uno dei piatti più rinomati, che fa conoscere l’Italia nel mondo, è il tartufo. Questo frutto della terra, che si nasconde alla base di alcuni alberi, e che viene trovato grazie all’aiuto di cani appositamente addestrati (anticamente venivano usati dei maiali, ma essendone troppo ghiotti, sono stati sostituiti da cani), è uno degli ingredienti più prelibati (e costosi) che si possa trovare sulle nostre tavole. In realtà non dovete farvi spaventare, si possono trovare degli ottimi tipi di tartufi anche per costi relativamente bassi (intorno ai 100 euro al chilo, che non sono molti considerando la piccola quantità necessaria per insaporire i piatti), anche se il re dei tartufi, il tartufo bianco, arriva a prezzi altissimi, alcune migliaia di euro al chilo. Ancora più convenienti sono i tartufi sott’olio, macinati, o le famigerate essenze varie, in forma di olio o altro. Personalmente sconsiglio questi sostituti, innanzitutto perchè poco hanno a che vedere con il sapore dei tartufi freschi, e poi perchè spesso non hanno nemmeno nulla a che fare con il tartufo, in quanto sono stati creti aggiungendo un componente chimico che imita l’odore del tartufo. Usando dei tartufi freschi invece potrete creare ottime ricette, come gli strangozzi o altra pasta al tartufo, la bruschetta o la frittata con il tartufo, l’agnello tartufato, e tutto quanto vi venga in mente!
on August 18th, 2008 at 10:51 am
[...] Ecco alcune ricette con dei tartufi freschi: [...]